Spinacine fatte in casa

 

Spinacine fatte in casa

Ingredienti per 4 spinacine

• 450g petti di pollo
• 100g spinaci cotti
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Farina
• Pangrattato
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Fate cuocere gli spinaci con un poco d’acqua. Scolateli e fateli asciugare bene dall’acqua di cottura.

Tritate non troppo finemente con il frullatore il petto di pollo e mettetelo in una terrina.

Fate altrettanto con gli spinaci ed uniteli al petto di pollo.

Lavorate velocemente per evitare che gli spinaci rendano l’impasto tutto verde ma piuttosto restino ben visibili tra la carne.

Dividete l’impasto in quattro parti, schiacciatelo, date forma alle fettine e passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

Ponete le spinacine su una teglia rivestita di carta da forno e fatele riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Cuocetele in forno già caldo a 200 gradi per una ventina di minuti o se preferite friggetele per qualche minuto con olio di semi.

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