Spaghetti Quadrati al Tonno Fresco e Olio di Cetara della nostra amica Nadia Tramentozzi, un primo piatto di pesce davvero gustoso.
Il tonno fresco ha un sapore delicato che si intensifica grazie alla combinazione con capperi e olive. Con questi ingredienti preparerete in pochi minuti un sughetto da leccarsi i baffi. Il tutto si impreziosirà grazie alla colatura di alici di Cetara.
Ingredienti
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320 g Spaghetti Quadrati
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400 g Tonno
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400 g Pomodori pelati
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60 g Prezzemolo
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15 g Origano
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10 Capperi
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10 Olive
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1 spicchio Aglio
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5 ml Colatura di alici (olio di Cetara)
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q.b. Pecorino (facoltativo)
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q.b. Sale
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45 ml Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Spaghetti Quadrati al Tonno Fresco e Olio di Cetara
Posizioniamo a portata di mano tutti gli ingredienti; laviamo il prezzemolo e dissaliamo i capperi.
Tritiamoli separatamente; affettiamo prima il tonno, poi dividiamolo in listarelle ed infine riduciamolo in dadini.
Snoccioliamo le olive e facciamone delle rondelle; tagliamo con il coltello i pomodori pelati e spelliamo l’aglio, dividendolo poi a metà.
Mettiamo a bollire l’acqua salata per cuocere la pasta. In una padella antiaderente facciamo soffriggere dolcemente l’olio con aglio, origano, prezzemolo e metà dei capperi.
Uniamo i dadini di tonno e le olive: lasciamo insaporire qualche minuto poi aggiungiamo anche il pomodoro.
Se risultasse troppo asciutto, versiamo nella pentola un po’ di acqua di cottura e continuiamo a cuocere per circa 10 min..
Spegniamo e aggiungiamo la colatura di alici.
Quando la pasta sarà cotta, scoliamola e mantechiamola direttamente nel sugo; impiattiamo e aggiungiamo altro prezzemolo e, se volete, il pecorino grattugiato.
Cosa dirvi di più? Assaporate e Buon Appetito!!
Note
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