Rustico di pasta sfoglia con ripieno di carciofi e salmone affumicato della nostra amica Beatrice Pipino
Rustico di pasta sfoglia con carciofi e salmone
Ingredienti per il ripieno
-2 pasta sfoglia rettangolare o rotonda come preferite
-400 gr di carciofi al netto
-3 uova medie
– sale e pepe qb
– 200 gr salmone affumicato
-1 uovo
– semini di sesamo o quelli che preferite
Per i carciofi
-400 gr carciofi al netto
-1 scalogno
– un battito di sedano carota cipolla
– olio evo
-1 limone
-1 dado vegetale o bimby oppure (brodo vegetale qb)
Esecuzione
Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliare il gambo tagliarli a spicchi e metterli in una ciotola con del succo di limone per non farli annerire
Nel frattempo in una salta pasta Mettiamo olio evo aggiungere il battuto di verdure a cubetti fare insaporire per pochi minuti
strizziamo bene i carciofi e li inseriamo nella salta pasta
Aggiungiamo il brodo vegetale o il dado vegetale e portiamo a cottura riducendo il brodetto al massimo
li lasciamo raffreddare
Nel frattempo in una ciotola sbattiamo le uova con il aggiungere un pizzico di sale e pepe, tagliuzzare il salmone grossolanamente aggiungiamo i I carciofi mescoliamo bene il tutto
Foderare con la pasta sfoglia lasciando sotto la carta forno nella teglia, versiamo il composto coprire con la sfoglia schiacciare per sigillare e pizzichiamo i lembi spennellare con uovo e cospargere con i semini di papavero o quelli che avete
Cottura in forno ventilato preriscaldato a 180° fino a doratura
Vedi anche:
Tronchetto con salmone e spinaci
Sfoglia ripiena di broccoletto e cavolfiore
Girasole di sfoglia
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