Riso rosso integrale con salsa di noci e verdurine dell’orto del nostro amico Amerigo Morgia, un primo piatto piatto salutare ricco di verdure!
Ingredienti
- 130 gRiso rosso (integrale)
- 1 cucchiaioSalsa alle noci (ottenuta frullando noci, pinoli, olio e parmigiano)
- 100 gVerdure miste (a dadini)
- 1Scalogno
- q.b.Basilico
- q.b.Curcuma in polvere
- q.b.Peperoncino
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Riso rosso integrale con salsa di noci e verdurine dell’orto.
Ho messo a lessare il riso per circa 40 minuti, in un tegame con un filo d’olio ho messo a soffriggere lo scalogno tritato con il peperoncino, ho aggiunto le verdurine, aggiustato di sale e lasciato cuocere fino a raggiungere la giusta morbidezza delle stesse ( ho aggiunto all’occorrenza qualche cucchiaio di acqua di cottura del riso).
Ho scolato il riso e fatto saltare in padella con la salsa di noci che avevo già preparato.
Ho impiattato con un coppapasta quadrato, ponendo le verdure tra i due strati di riso e decorato semplicemente con del basilico fresco tagliato a striscioline sottili.
Buon Appetito!