Piadine di omelette

Piadine di omelette della nostra carissima amica Vanessa Cerrone

Sbattere le uova con il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato
Oleare appena una padella in pietra lavica e cuocere le omelette.
Lasciarle raffreddare e spalmare con lo stracchino, mettere sopra una fetta di prosciutto cotto.
Tagliare il pomodoro e la mozzarella a fette sottili e condirli, in un piatto, con olio, origano, sale e pepe
Adagiare poi mozzarella e pomodoro, sulle fette di prosciutto, aggiungere la rucola, ben lavata e asciugata, una spruzzata di limone bio, e una spolverata di scaglie di parmigiano reggiano
Chiudere le piadine di omelette con uno stuzzicadenti e decorare con olive verdi.

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