Elisa T. ci invia questi Panini alla curcuma, gustosissimi e profumatissimi arricchiti da olive o uvetta.
Vediamo, passo passo, come si preparano
Ingredienti :
- 150 gr farina Manitoba
- 350 gr farina 00
- 2 gr lievito di birra secco
- 10 gr zucchero
- 8 gr sale fino
- 300 gr latte intero temperatura ambiente
- 50 gr burro a temperatura ambiente
- 5 gr curcuma in polvere
- 50 gr olive
- 50 gr di uvetta
Preparazione:
Setacciare le due farine con il lievito lo zucchero e la curcuma, impastare versando il latte, poi
aggiungere il burro fuso raffreddato, il sale ed impastare bene .
Coprire l’impasto con della pellicola e fare lievitare per 2 ore.
Quando l’impasto sarà raddoppiato dividerlo a meta, appiattire leggermente l’impasto e mettere al centro di una l’uvetta e dall’altra le olive, incorporare il tutto arrotolando l’impasto formando un filone che dividerete in 6 parti ciascuno.
Dare una forma sferica ad ogni pezzettino, adagiarli sulla leccarda e coprirli con della pellicola lasciandoli lievitare per altri 30 minuti.
Accendere il forno a 200 gradi inumidire la superficie dei panini con dell’acqua ed infornare per 30 minuti.
Informazioni:
- Tempo di preparazione: 3 ore
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 3 ore 30 minuti
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La curcuma ha un lieve sapore pungente e leggermente amaro, quasi muschiato; l’odore ricorda il pepe, l’arancia e lo zenzero.
Questa polvere giallo ocra è molto indicata per accompagnare carni, formaggi e pesce.
È inoltre elemento essenziale del curry indiano, oltre che di molte specialità dell’Asia meridionale. In India è molto usata nei piatti vegetariani, in particolare per insaporire lenticchie e fagioli.
Dal colore simile allo zafferano ma dal sapore meno intenso è spesso impiegata come ingrediente nella senape, ma anche nei dolci, formaggi e gelati, proprio per il suo naturale colore giallo dorato.