Pangoccioli | Amici in cucina

Pangoccioli – Ginocibochepassione

Pangoccioli 🍪 soffici e golosi 🤤che ne dite?

Io li ho preparati così:

250g farina Manitoba
175g latte intero
1 tuorlo
15g miele
25g zucchero
2g di sale
40g di burro
2g malto
2g lecitina di soia
80g gocce di cioccolato
Aroma vaniglia,
scorza arancia e limone grattugiata

Sciogliete nella ciotola della planetaria il lievito con il latte, poi aggiungete il miele, la lecitina (facoltativa) e 150 g di farina presi dal totale.

Mescolare, coprire con pellicola, e fare riposare per 40 minuti.

Aggiungete la farina e lo zucchero, il malto (facoltativo) e il tuorlo, quando sarà ben amalgamato inserire il sale e il burro poco alla volta e terminare l’impasto ben incordato.

Fate riposare 1 ora poi un giro di pieghe, formare una palla e mettere l’impasto coperto con pellicola a lievitare fino al raddopio per 2 ore circa a 26/28º.

A questo punto seguite il video, cottura 170º per circa 15minuti forno ventilato.