Panettone salato con broccoletti e salsiccia della nostra carissima amica Eleonora Fabrizi, super gustoso, un rustico salato a forma di panettone perfetto per festività natalizie! Ecco la ricetta …

DifficoltàAlta
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Giorno 6 Ore
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni
CucinaItaliana

Ingredienti

200 gpasta madre
500 gFarina Manitoba
100 gAcqua
100 gLatte
4Uova
1 cucchiaioParmigiano reggiano
1 cucchiaioPecorino
1 cucchiainoPeperoncino tritato
3Salsicce
250 gbroccoletti lessati
1 cucchiaioStrutto
1 cucchiainoMiele
1 spicchioAglio
q.b.Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Panettone salato con broccoletti e salsiccia
Impastate la pasta madre con 200 g di farina e 100 g di acqua.
Lasciate lievitare per per 24 ore. In una padella antiaderente fate andare a fuoco vivace le salsicce sbriciolate.
Mettetele da parte ad raffreddare.
Nel loro fondo di cottura mettete a rosolare l’aglio ed i broccoletti tagliuzzandoli finemente con le forbici.
Mettete anche loro da parte e fate raffreddare.
Trascorse le 24 ore dal primo impasto, dopo aver sciolto quest’ultimo nel latte a cui avrete aggiunto il miele, aggiungetevi i 300 g di farina, le uova e lo strutto.
Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, quindi aggiungete la salsiccia e solo dopo che si sarà ben incorporata i broccoletti.
Trasferite sul piano di lavoro, pirlate e trasferite l’impasto in un contenitore di carta da 18 cm.
Mettete in forno spento e lasciate lievitare per almeno 5/6 ore.
Spennellate la parte superiore con olio d’oliva ed infornate a 180 gradi per 45 minuti circa a forno statico.
( Fate la prova stecchino)
Sfornate, fate raffreddare capovolto infilando con i ferri.
Servite quando sarà completamente freddo.
Buon appetito!
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