Gnocchetti di patate con pesto di Asparagi della nostra amica Tiziana Ricciardi, un primo piatto cremoso e delicato. La consistenza pastosa e morbida degli gnocchi ben si accorda con il pesto di pistacchi e asparagi.
Preparazione
Gnocchetti di patate con pesto di Asparagi
INGREDIENTI per il pesto:
asparagi sbollentati e ridotti a purea, pistacchi tritati, parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.,olio.
Amalgamare bene gli ingredienti e unire, prima di condire gli gnocchi, qualche cucchiaiata d’ acqua di cottura per avere una consistenza morbida.
INGREDIENTI per gli gnocchi:
kg 1 patate lavate, cotte e passate nello schiacciapatate, 400 gr farina, 100 gr parmigiano grattugiato, 2 uova.
Impastare gli ingredienti, formare dei bastoncini e tagliare a pezzetti.
Portare a bollore l’acqua salata, versare gli gnocchi , dopo una decina di minuti scolare con il mestolo forato , condire e servire caldi.
Buon Appetito!