Fregola con cozze e lupini della nostra amica Emanuela Mura, un ottimo primo piatto dal sapore di mare! Ecco come si prepara ….
Ingredienti
- Fregola
- Cozze
- Lupini
- Pomodorini
- Aglio
- Fumetto di pesce
Preparazione
Fregola con cozze e lupini
Ho fatto cuocere una decina di pomodorini rossi a cubetti con olio evo, aglio e sale, ho aggiunto del fumetto di pesce fatto con le teste dei gamberi, ho aggiunto 500 g di fregola e fatta tostare.
Dopodiché ho aggiunto abbondante brodo all’occorrenza, esattamente come si fa con il risotto, nel frattempo ho fatto aprire i lupini (300 g) in una pentola bollente con uno spicchio d’aglio, li ho controllati uno ad uno ed ho controllato anche le cozze (1 kg) aperte.
Ho filtrato le acque dei frutti di mare e le ho aggiunte alla fregola, quasi a fine cottura ho aggiunto le cozze e i lupini, del prezzemolo fresco, ho mescolato per bene e spento.
*La fregola è fatta a mano da una mia bravissima amica
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Note
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