Fettuccine ai carciofi e scamorza della nostra amica Nunzia Cristiano
Pulire, lavare e tagliare i carciofi, metterli in acqua e limone, poi sciacquare bene..
In una padella ho messo olio qb, cipolla sottile (poca) pancetta a dadini e fatta andare, aggiunto i carciofi, un pò di acqua, sale e pepe, coperto e fatti cuocere..
A parte ho cotto la pasta, ho serbato un pò della sua acqua di cottura..
Colata e mantecato nel sugo dei carciofi, aggiunto scamorza a dadini, granella di nocciole e prezzemolo disidratato…
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