Cuore di pane di farina di grano duro ed olive nere

Cuore di pane di farina di grano duroed olive nere Ingredienti per impasto
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200 g pasta madre
500g farina di grano duro Cappelli macinato a pietra
1 cucchiaino miele
400 ml acqua
2 cucchiaini sale
1 cucchiaio extravergine di oliva
2 semi di sesamo
180 g patè di olive nere
Olio extravergine d’oliva per spennellare

Sciogliete la pasta madre nell’acqua.

Aggiungete il miele, la farina un poco alla volta, il sale, il sesamo e l’olio.

Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico mettetelo a riposare fino al raddoppio.

Trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e stendetelo dando una forma rettangolare.

Spalmare il paté sull’impasto e arrotolate.

Tagliate a metà il rotolo e annodate dando intrecciando una forma a cuore.

Fate riposare per mezz’ora, spennellate con un poco d’olio, quindi infornate a 250 gradi per 20 minuti in forno statico, abbassate a 200 gradi e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

Sfornate e fate raffreddare prima di servire.