CREAM TARTE SALATA

2 rotoli di pasta sfoglia o brisee,

300 g di ricotta,

150 g di formaggio spalmabile,

4 cucchiai di parmigiano,

30 g di panna fresca.

salumi misti a scelta,

pomodorini,

olive denocciolate a rondelle,

mais,

rucola,

semi di papavero.

Srotolare la pasta sfoglia e ricavare con il fondo di una teglia a cerniera (io avevo quella a forma di cuore, ma si può fare anche rotonda) la sagoma ritagliandola con la punta di un coltello.

Al centro della sagoma ottenuta fare un’altra forma uguale (a cuore o tonda), ma più piccola.

Bucherellare le sfoglie e mettere in forno a 180° per circa 10 minuti.

Preparare il ripieno: con le fruste elettriche montate ricotta,formaggio spalmabile,parmigiano e panna.

Montare fino a ottenere un composto omogeneo.

Conviene preparare prima il ripieno e metterlo in frigo.

Mettere in un piatto da portata una sfoglia cotta fredda, riempire una sac-a-poche con il ripieno e fare dei ciuffi di crema tutto attorno.

Si deve riempire tutta la superficie della sfoglia,quindi fare più giri di ciuffi.

Mettere tutto attorno alle strisce di ciuffi di crema striscioline di prosciutto cotto, o salame ungherese o fesa di tacchino e, se piace, aggiungete sopra le striscioline un pò di pesto al basilico.

Posate sopra l’altra sfoglia,senza pressare troppo su quella sotto e fare tutto attorno altri ciuffi di crema fino a riempire la superficie.

Decorate quindi con pomodorini a spicchi, prosciutto e salame a rosette, mais, rondelle di olive verdi e sparpagliate sopra della rucola.

Terminare con i semi di papavero.

Conservare in frigo fino al momento di servire.La cream tarte si può fare con tanti ingredienti diversi,secondo i gusti, usando ad esempio tonno,funghi, alici arrotolate e formaggi tipo feta o primo sale.

Insomma via alla fantasia.