Alberelli di Capodanno pistacchio e mortadella

Alberelli di Capodanno pistacchio e mortadella

Ingredienti per una ventina di alberelli

• 200 g lievito madre
• 300 g Manitoba
• 300 g semola rimacinata
• 400 g acqua
• 2 cucchiaini di sale
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 200 g crema di pistacchi
• 120 g mortadella
• 150 g provola dolce

Procedimento

Olive verdi grandi senza nocciolo

Sciogliete il lievito madre nell’acqua e aggiungete le farine, quindi il sale.

Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciate riposare fino al raddoppio.

Dividetelo quindi in 4 parti stendendole e dando loro una forma rettangolare.

Spalmate su due dei rettangoli la crema di pistacchi, adagiatevi la mortadella, quindi la provola.

Coprite con gli altri rettangoli di pasta. Schiacciate e tagliate a strisce larghe un dito.

Piegatele dando la forma di alberello e infilzate con un uno stuzzicadenti lungo per spiedini.

Irrorate d’olio e infornate a 200 gradi per 15/20 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e mettete in punta a ciascuno spiedino un’oliva prima di servire.