Alberelli di Capodanno pistacchio e mortadella della nostra amica Eleonora Fabrizi
- 200 g lievito madre
- 300 g Manitoba
- 300 g semola rimacinata
- 400 g acqua
- 2 cucchiaini di sale
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 200 g crema di pistacchi
- 120 g mortadella
- 150 g provola dolce
Procedimento
Olive verdi grandi senza nocciolo
Sciogliete il lievito madre nell’acqua e aggiungete le farine, quindi il sale.
Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciate riposare fino al raddoppio.
Dividetelo quindi in 4 parti stendendole e dando loro una forma rettangolare.
Spalmate su due dei rettangoli la crema di pistacchi, adagiatevi la mortadella, quindi la provola.
Coprite con gli altri rettangoli di pasta. Schiacciate e tagliate a strisce larghe un dito.
Piegatele dando la forma di alberello e infilzate con un uno stuzzicadenti lungo per spiedini.
Irrorate d’olio e infornate a 200 gradi per 15/20 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e mettete in punta a ciascuno spiedino un’oliva prima di servire.
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