Spiedini di cotechino e polenta

SPIEDINI DI COTECHINO E POLENTA GRIGLIATI – Tiziana Ricciardi

Il cotechino con polenta è un piatto che predilige i mesi freddi. È molto saporito e gustoso in abbinamento con i legumi. Questa preparazione è ottima per presentare in tavola in modo diverso la classica ricetta ma é anche una maniera per non sprecare quando avanza.

INGREDIENTI: cotechino, polenta, fagioli, ceci, olio, carota, cipolla, passata di pomodoro.

In un tegame mettere un filo d’olio, unire un tŕito di cipolla e carota, insaporire velocemente, versare i fagioli cannellini e i ceci precotti scolati della loro acqua di conservazione.

Unire due cucchiaiate abbondanti di passata di pomodoro diluita con un po’ d’acqua, un pizzico di sale. Tenere sul fuoco a fiamma bassa il tempo necessario a ridurre il sughetto.

Preparare la polenta e poi lasciare raffreddare.

Cuocere il cotechino seguendo le indicazioni della confezione.

Lasciare raffreddare, tagliare a fette con uno spessore medio e poi di nuovo dividere ciascuna fetta in quattro parti.

Formare lo spiedino alternando cubetti di polenta e pezzetti di cotechino.

Sistemare in una griglia antiaderente calda e grigliare in forno per il tempo necessario (molto breve, solo per riscaldare).

Comporre il piatto con i legumi caldi e gli spiedini.

Portare in tavola caldo

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