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Rustico di pasta sfoglia con carciofi e salmone

Rustico di pasta sfoglia con ripieno di carciofi e salmone affumicato della nostra amica Beatrice Pipino

Rustico di pasta sfoglia con carciofi e salmone

Ingredienti per il ripieno

-2 pasta sfoglia rettangolare o rotonda come preferite
-400 gr di carciofi al netto
-3 uova medie
– sale e pepe qb
– 200 gr salmone affumicato
-1 uovo
– semini di sesamo o quelli che preferite

Per i carciofi

-400 gr carciofi al netto
-1 scalogno
– un battito di sedano carota cipolla
– olio evo
-1 limone
-1 dado vegetale o bimby oppure (brodo vegetale qb)

Esecuzione

Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliare il gambo tagliarli a spicchi e metterli in una ciotola con del succo di limone per non farli annerire

Nel frattempo in una salta pasta Mettiamo olio evo aggiungere il battuto di verdure a cubetti fare insaporire per pochi minuti

strizziamo bene i carciofi e li inseriamo nella salta pasta

Aggiungiamo il brodo vegetale o il dado vegetale e portiamo a cottura riducendo il brodetto al massimo
li lasciamo raffreddare

Nel frattempo in una ciotola sbattiamo le uova con il aggiungere un pizzico di sale e pepe, tagliuzzare il salmone grossolanamente aggiungiamo i I carciofi mescoliamo bene il tutto

Foderare con la pasta sfoglia lasciando sotto la carta forno nella teglia, versiamo il composto coprire con la sfoglia schiacciare per sigillare e pizzichiamo i lembi spennellare con uovo e cospargere con i semini di papavero o quelli che avete

Cottura in forno ventilato preriscaldato a 180° fino a doratura

Vedi anche:

Tronchetto con salmone e spinaci

Sfoglia ripiena di broccoletto e cavolfiore

Girasole di sfoglia 

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