Ricotta fatta in casa – Caterina Susca
Preparazione
Io con 5 litri di latte ottengo una formina di primo sale e col siero rimasto faccio la ricotta….
5 litri di latte fresco intero riscaldo a 36 gradi aggiungo 1 cucchiaino di caglio mescolare bene coprire e aspettare mezzora che si coagula poi rompere la cagliata con una schiumarola e riportarla di nuovo a 36 gradi…
Raccoglierla tutta e mettere in una formina e questo è formaggio primo sale poi aggiungere un cucchiaio di sale nel siero rimasto portare a bollizione sempre mescolando e ottieni la ricotta senza aver messo l’aceto o limone.
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