Risotto con Fiori di Zucca Gorgonzola e Prosciutto Crudo

Ingredienti

Riso Carnaroli 🍚 (quantità in base ai commensali)
Fiori di zucca invernali 🌼 (lavati e privati ​​del pistillo interno)
Cipolla rossa 🧅 (tritata finemente)
Prosciutto crudo (a striscioline, facoltativo)
Gorgonzola (in alternativa: brie, crescenza o altro formaggio cremoso)
Brodo vegetale (meglio fatto in casa o con un buon dado vegetale)
Erbette aromatiche 🌿 (timo fresco o secco, a piacere)
Olio extravergine di oliva

Procedimento
Preparazione del brodo
Prepara il brodo vegetale (o sciogli un dado in acqua calda) e tienilo caldo.
Preparazione della base
In una padella capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla tritata. Lasciala appassire a fuoco medio finché diventa trasparente.
Tostatura del riso
Aggiungere il riso Carnaroli nella padella con la cipolla e il tostalo per 1-2 minuti, mescolando costantemente. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la consistenza del riso.
Cottura con il brodo
Versa il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto e aspettando che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.

Aggiunta dei fiori di zucca
A metà cottura, aggiungi i fiori di zucca e continua a cuocere il risotto.
Mantecatura con prosciutto e gorgonzola
Poco prima del termine della cottura, unisci le striscioline di prosciutto crudo e il gorgonzola. Mescola delicatamente fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Profumo di erbette
Aggiungi il timo o l’erbetta aromatica scelta per dare un profumo fresco al risotto. Aggiusta di sale, se necessario.

Consigli per servire
Impiatta il risotto ben caldo e, se gradisci, aggiungi una spolverata di pepe nero o un filo d’olio a crudo.