Composta di fichi

Lavare delicatamente i fichi, eliminare il picciolo, tagliare a metà i fichi più grandi. In una pentola unire i fichi, lo zucchero, il succo e la scorza di limone. Cuocere a fiamma bassa, mescolare ogni tanto fino a quando lo zucchero sarà sciolto. Alzare leggermente la fiamma, portare a ebollizione. Continuare a cuocere per 40 minuti mescolando spesso finché non avrà raggiunto la densità preferita. A questo punto spegnere la fiamma, versare la composta ancora calda nei vasetti sterilizzati. Chiudere bene i barattoli. Conservare in un luogo fresco e buio. Consumare in breve tempo.