Bavette mare e monti

Lavare bene le vongole, trasferitele in una casseruola, aggiungete 2 cucchiai di olio all’aglio, un pizzico di prezzemolo e un bicchierino di vino bianco, mescolate bene, coprite con un coperchio e cuocete fino a che si saranno aperte;

In un soutè scaldate il rimanente olio aromatizzato all’aglio, unite i funghi tagliati a fettine fini, spadellate velocemente, fate asciugare il liquido, sfumate con il vino, unite il liquido di cottura delle vongole, fartelo ridurre della metà, aggiungete le vongole e spegnete la fiamma;

Lessate al dente la pasta in acqua leggermente salata, unitela al sugo dopo averla scolata, unite due cucchiai di olio evo, il prezzemolo e spadellate a fiamma vivace fino a che il liquido sarà cremoso, servite.