Ragù di agnello

 

600 gr di carne di coscia di agnello battuta a coltello, un soffritto preparato con cipolla, aglione della Valdichina, sedano carota, salvia rosmarino tagliati sottili e qualche fetta di rigatino battuta a coltello, messo nel tegame con olio extravergine di oliva e un cucchiaino di peperoncino tritato sottolio.

 

 

 

 

Appena fatto rosolare il soffritto aggiungiamo la carne battuta di agnello, aggiustiamo di sale e di pepe e appena rosolata aggiungiamo del vino bianco e facciamo sfumare, dopodiché aggiungiamo un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un po di brodo vegetale e facciamo cuocere un oretta a fuco dolce.

 

 

 

 

Io ho scelto delle pappardelle per accompagnare a questo sugo, e devo dire che ci stanno proprio bene…a voi la scelta..

Un piatto gudurioso che si abbina benissimo alla tavola Pasquale…da provare!!!..

 

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