Quiche di Capodanno

Quiche di Capodanno della nostra amica Eleonora Fabrizi

Un ottimo antipasto per il cenone di San Silvestro!

Ingredienti per la pasta brise

250 g farina
100 g acqua fredda
90 g burro
1 pizzico sale

Ingredienti per la farcitura

500g broccoletti
Vino
Aglio
1 salsiccia
1 uovo
2 cucchiai pecorino grattugiato
200 g ricotta
50 g provola
Olio extravergine d’oliva

Per spennellare

1 uovo

Procedimento

Impastare la farina con il burro ed il sale aggiungendo lentamente l’acqua. Formate una palla e mettete a riposare in frigo per un’ora almeno.

Mettete in una padella la salsiccia e fatela rosolare, aggiungete l’aglio e sfumate con un dito di vino. Aggiungete i broccoletti chiudete e fate stufare. Unite un poco d’olio e portate a cottura. Lasciate raffreddare e tagliuzzate gli ingredienti.

Trasferite in una terrina aggiungendo la ricotta, il pecorino grattugiato, l’uovo, la provola a pezzetti. Amalgamate bene gli ingredienti.

Stendete la pasta brise e ponete il disco ottenuto in una teglia. Bucherellate il fondo con una forchetta e versate la farcitura. Distribuite sulla superficie della farcitura secondo la vostra fantasia dei ritagli di pasta brisé, e spennellate con un uovo battuto.

Infornate a 180 gradi per una quarantina di minuti circa. Sfornate, fate riposare e servite. Buona sia fredda che tiepida.