Polpettone con pisellini ed uova sode – Eleonora Fabrizi

Fate rassodare le uova.

Sbucciatele e tenetele da parte.

Mettete il pane ad ammorbidire nel latte.

Nel frattempo fate imbiondire in un tegame nell’olio la cipolla tagliata a pezzetti.

Aggiungete i pisellini,fateli cuocere per una decina di minuti quindi fateli raffreddare e lasciateli da parte.

Strizzate il pane e mettetelo in una terrina con un uovo, il prezzemolo e 50g di parmigiano grattugiato.

Tritate con il frullatore ad immersione quindi aggiungete i macinati ed impastate. Mettete sul piano di lavoro un foglio di carta da forno.

Distribuiteci il composto di macinato.

Mescolate ai piselli 50g di parmigiano grattugiato e un uovo.

Distribuite sul macinato uniformemente questo composto.

Disponete le uova sode al centro quindi con l’aiuto della carta da forno arrotolate.

Serrate le estremità a caramella, chiudete con un ulteriore strato di alluminio ed infornate a 200 gradi per 30 minuti circa.

Sfornate aprite leggermente gli incarti così che il calore esca e fate raffreddare.

Quando il polpettone sarà completamente freddo tagliatelo a fette.

Servitelo caldo con un contorno di pisellini al prosciutto.

Buon Appetito!

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