Polpettone in gabbia – Bimby – Milva Pantaloni

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro
• 25 g di acqua
• 1/2 cucchiaio di sale
• 10 g di zucchero a velo
• 2 uova + 1 tuorlo per spennellare
• 2 fette di pane raffermo
• 50 g di latte
• 700 g di polpa di manzo macinata
• 50 g di parmigiano
• 1 cucchiaino di noce moscata
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1) mettiamo nel boccale 250 g di farina 00 125 g di burro e frulliamo 6 sec vel 6 in un bicchiere versiamo 250 g di acqua 1/2 cucchiaino di sale 10 g di zucchero a velo e mescoliamo bene

2) versiamo il conenuto del bicchiere nel boccale aggiungiamo un uovo e impastiamo 8 sec vel 6 togliamo l’impasto dal boccale formiamo una palla e lasciamo 30 min in frigo

3) ammorbidiamo 2 fette di pane in 50 g di latte mettiamo nel boccale 700 g di manzo 50 g di parmigiano il pane 1 uovo la noce moscata sale pepe e amalgamiamo 20 sec vel 4

4) togliamo l’impasto dal boccale formiamo un polpettone e sistemiamolo nel varoma versiamo 500 g di acqua nel boccale e cuociamo 30 min temp varoma vel 1

5) stendiamo un rettangolo di pasta e disponiamolo su una teglia sistemiamo al centro il polpettone e arrotoliamo la pasta chiudiamo bene i bordi tenendo la giuntura verso il basso

6) accendiamo il forno a 200° in modalità ventilato decoriamo a piacere con ritagli di pasta spennelliamo con un tuorlo battuto inforniamo e cuociamo per 25 minuti