Polpette e verdure d’estate in umido

Ingredienti per 4/6 persone

• 750 g carne macinata di manzo
• 350 g carne macinata di maiale
• 2 fette di pane raffermo
• 1 uovo
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• Basilico
• Noce moscata
• Pepe
• 3 zucchine romanesche
• 1 melanzana
• 1 peperone
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 l salsa di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva

Mettete ad ammollare il pane, strizzatelo e ponetelo in una terrina assieme a pecorino, uovo, basilico, pepe e noce moscata.

Tritare con il frullatore ad immersione e aggiungete i due macinati.

Amalgamate bene gli ingredienti e formate le polpette.

Mettete in un tegame con un filo d’olio l’aglio, la cipolla tagliata a pezzi non troppo piccoli e qualche foglia di basilico.

Fate andare per qualche minuto, quindi aggiungete la salsa.

Dopo qualche minuto aggiungete le polpette e solo dopo che avranno cominciato a prender colore le verdure a pezzettoni.

Coprite e fate andare rimestando di tanto in tanto almeno un’ora.

Quando la salsa si sarà ben addensata servite.