Polpette di patate e ricotta al profumo di rosmarino

Polpette di patate e ricotta al profumo di rosmarino e cotte in forno della nostra amica Tiziana Ricciardi.

È un secondo piatto facile da preparare che piace anche ai bambini. L’impasto è morbido, arricchito con la ricotta, profumato con il rosmarino e croccante con le noci nell’impasto.

INGREDIENTI:

mezzo kg di patate,
150 gr di ricotta,
2 uova,
40 gr di parmigiano grattugiato,
noci tritate q.b.,
un rametto di rosmarino,
pane grattato,
sale,
pepe.

PROCEDIMENTO:

Sbucciare e cuocere le patate, a cottura ultimata schiacciare con lo schiacciapatate, unire le uova, la ricotta, il parmigiano, il rosmarino privato della parte legnosa e tritato, un pugnetto di noci tritate.

Amalgamare molto bene.