Name: Polpette di bulgur e zucchine
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana

Polpette di bulgur e zucchine della nostra carissima amica Vanessa Cerrone, una bellissimo secondo piatto vegetariano! Provatelo, di seguito la ricetta completa……

DifficoltàMedio
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni
CucinaItaliana

Preparazione

Polpette di bulgur e zucchine
Ingredienti:
75 g di bulgur,
250 g di zucchine,
100 g di formaggio grattugiato,
200 g di brodo vegetale,
1 uovo medio,
1 spicchio d’aglio,
un filo d’olio extravergine d’oliva,
una presa di sale,
un pizzico di pepe nero macinato,
la punta di un cucchiaino di curcuma.
pangrattato q.b.
Preparazione:
Per cominciare sciacqua accuratamente il bulgur e scolalo.
Dopodiché cuoci in acqua bollente e salata seguendo le indicazioni riportare sulla confezione.
Una volta pronto il bulgur scolalo e lascia intiepidire.
Nel frattempo pulisci le zucchine, spuntale e tagliale a mezzaluna.
Affettale sottilmente così cuoceranno in breve tempo.
Quindi metti a scaldare il brodo vegetale mentre in una padella metti a scaldare un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, poi unisci le zucchine e lascia saltare qualche istante.
Dopo 4 – 5 minuti, togli lo spicchio d’aglio e aggiungi un pizzico di sale.
Poi bagna con il brodo vegetale e fai cuocere 10 – 15 minuti fin quando il brodo non si è completamente ristretto e le zucchine sono cotte.
Trasferisci in una ciotola e schiaccia bene le zucchine con una forchetta, unisci il bulgur e il resto degli ingredienti.
Quindi le uova,sale, pepe nero, la curcuma e il formaggio grattugiato. Impasta bene fin quando tutti gli ingredienti non sono ben compattati.
Comincia a formare delle Polpette che verranno passate nel pangrattato.
Prepara una teglia coperta da carta forno e poni su di essa le Polpette.
Irrora con olio evo e metti in forno a 180° per 30 minuti. Impiattate e buon appetito!!!