Polenta al Sugo di Costine di Maiale

Polenta al Sugo di Costine di Maiale

Abbiamo tutto il necessario per iniziare a cucinare!

Iniziamo lavando il basilico e i pomodorini e tagliandoli poi a metà, li useremo dopo. In una casseruola scaldiamo l’olio a fuoco basso ed aggiungiamo la metà delle costine di maiale facendole rosolare delicatamente da entrambi i lati.

Una volta cotte, le mettiamo da parte e aggiungiamo nell’olio di cottura della carne i pomodorini, il basilico e il sale, in modo che si insaporiscano; uniamo la passata e lasciamo cuocere per 10 min.; a questo punto, uniamo l’acqua e tutte le costine sia quelle cotte che quelle messe da parte, il basilico, il peperoncino (facoltativo) e il sale (con moderazione, farete sempre in tempo ad aggiungerlo se necessario), lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore.

Dopo circa un’oretta che il sugo cuoce, possiamo iniziare a preparare la polenta!

Mettiamo a bollire una pentola con 2 litri abbondanti di acqua salata e facciamo cadere a pioggia la nostra farina di mais.

Mescoliamo continuamente in modo tale che non si formino grumi; facciamo cuocere a fiamma bassa per circa 50 min. (il tempo di cottura varia a seconda della polenta che acquistate); qualora si formino dei grumi potete usare un mixer: a mali estremi, estremi rimedi… No?

Quando la polenta sarà pronta, spegnete il fuoco e lasciatela riposare qualche minuto in modo che si addensi leggermente.

Infine potete impiattare porzioni singole o stenderla su un grande tagliere di legno (io nel servirla amo aggiungere il sugo sia sotto che sopra la polenta) con abbondante sugo e pecorino.

Come tocco finale, se volete, potete aggiungere anche le costine ed il gioco è fatto.

É ottima anche da mangiare il giorno dopo (se avanza!), magari ripassandola in forno con una spolverata di formaggio.

Cosa dirvi di più?

Assaporate e Buon Appetito!!

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