Pizza light filante con zucchine e cotta in padella

Pizza light filante con zucchine e cotta in padella

Ingredienti:

• 200gr di zucchina grattugiata e strizzata
• Sale e pepe q.b
• 2cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato
• Una tazzina di acqua frizzante fredda
• Olio extravergine d’oliva un cucchiaio
• Erbetta cipollina a piacere
• 300gr farina oo

Ripieno:

• 100gr di provola affumicata a fettine opp.sottilette
• 100gr di pancetta affumicata a dadini

In una ciotola versate la zucchina grattugiata, unite il sale,il pepe,il formaggio grattugiato,l’erbetta cipollina,olio,acqua e mescolate.

Aggiungete in ultimo la farina,lavorate con le mani fino ad ottenere un composto corposo e omogeneo.

Preparate una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine, formate una base con metà del composto,stendete con le mani bagnate d’acqua.

Farcite e chiudete con l’altra metà del composto.Con i rebbi della forchetta chiudete i bordi.

Cuocete con coperchio a fuoco medio circa 8 minuti per lato, da controllare.

Servitela calda e filante, ma anche gustata a temperatura ambiente è molto saporita..