Pizza di pasta sfoglia e melanzane bianche

INGREDIENTI:

• un rotolo di pasta sfoglia,
• una melanzana bianca,
• una manciata di capperi,
• filetti di acciughe sott’olio,
• una mozzarella,
• pomodorini q.b.,
• 100 gr di passata di pomodoro,
• uno spicchio d’aglio,
• olio.

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare a fette larghe la melanzana, cuocere al dente in olio caldo insaporito con l’aglio.

Stendere il rotolo di sfoglia, nella teglia ricoprire la superficie con la passata.

Adagiare le fette di melanzana, unire i capperi, le acciughe, i pomodorini tagliati a metà, la mozzarella tritata.

Infornare in forno già caldo a 200° per 20 – 25 minuti.

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