Pizza canotto della nostra amica Cristina Smeraldi – Ricetta trovata navigando nel web
Ingredienti
- 1 kgFarina
- 600 mlAcqua
- 30 gSale
- 3 gLievito di birra fresco
Preparazione
Metto tutta l’ acqua nell’impastatrice metto tutto il sale e lo sciolgo, metto il 10% di farina e inizio a girare a bassa velocità…metto il lievito a pezzettini piccoli nella pappina che si forma e poi a pioggia continuo a mettere il resto della farina.
Tempo di impasto 15 minuti tutto a bassa velocità.
Tolgo l’ impasto e lo lascio riposare sul banco in marmo mezz’ora con un panno umido sopra…poi 18 ore di frigo.
Tolgo l’ impasto 6 ore prima di iniziare a pizzare.
Note
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