Pizza ai carciofi

Pizza ai carciofi

Ingredienti

• 300 g. di farina 00
• 180 g. di acqua
• 2 cucchiaini di olio evo
• 15 g. di lievito fresco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 4 carciofi
• 50 g. di pecorino grattugiato
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio
• menta q.b.
• olio evo
• sale e pepe

Procedimento:

In un contenitore mettere la farina, prelevare un po’ di acqua tiepida dai 180 g. e sciogliere il lievito.

Aggiungere lo zucchero e un po’ di farina prelevandola dai 300 g.

Lasciare attivare il lievito per circa 20 min. il lievito e poi adagiarlo al centro della farina nel contenitore.

Aggiungere il resto dell’acqua, i 2 cucchiaini di olio e impastare.

Mettere il sale e continuare fino ad ottenere una palla liscia e non appiccicosa.

Coprire con la pellicola e lasciare raddoppiare di volume nel forno spento ma con la luce accesa.

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. In una padella con un filo di olio far imbiondire l’aglio e poi eliminarlo.

Mettere i carciofi, farli insaporire un paio di minuti a fuoco vivace e poi aggiungere un bicchiere di acqua, coprire e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 30 min.

A fine cottura, fare evaporare a fuoco vivace il liquido di cottura, salare leggermente e lasciare raffreddare.

Raddoppiato l’impasto, dividere in 2 parti e far lievitare nuovamente (in forno) per 1 ora.

Raffreddati i carciofi, porre in un contenitore e aggiungere l’uovo, il pecorino, un pizzico di pepe e un’abbondante dose di menta secca o fresca tritata.

Amalgamare il tutto e stendere con le mani, nello stampo di cottura, una delle due ”palle” e versare il composto con i carciofi.

Stendere l’altra ”palla” e sigillare la pizza.

Preriscaldare il forno a 250°, bucherellare la superficie con una forchetta,spennellare con un po d’olio la superficie della pizza e infornare nella parte bassa (a diretto contatto del forno) per 10 min. poi terminare la cottura posizionando la pizza sulla griglia a metà del forno.

Buona degustazione