Peperoni e cipolle di Tropea sott’olio della nostra cara amica Eleonora Fabrizi, un contorno sfizoso da gustare anche nel periodo invernale!
Ingredienti
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3 Peperoni rossi
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3 Peperoni gialli
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3 Cipolle rosse di Tropea
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q.b. Sale grosso
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q.b. Basilico
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Peperoni e cipolle di Tropea sott’olio
Tagliate i peperoni a metà, quindi a listarelle.
Metteteli in una terrina e ad ogni strato che farete aggiungete un cucchiaio di sale grosso.
Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà quindi a fettine.
Mettete anch’esse nella terrina con altro sale grosso.
Rimestate le verdure e trasferitele in un colapasta.
Schiacciatele con un peso fatele stare così per 24 ore in modo che perdano liquido.
Trascorse 24 ore, sciacquate le verdure nell’aceto, lasciandole nello stesso almeno un’ora.
Quindi mettetele nuovamente a scolare sotto un peso nello scolaposta.
Nel mentre sterilizzate i barattoli quindi trasferitevi le verdure ben strizzate.
Aggiungete qualche foglia di basilico e coprite con olio extravergine di oliva.
Mettete a riposare in un luogo fresco e buio per almeno due mesi.
Note
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