Pennoni alla Vodka

Pennoni alla Vodka

In una padella versare olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla ben tritata.

Aggiungere la pancetta a cubetti e fare andare per qualche minuti finché non dora, facendo attenzione a non bruciare la cipolla.

Fare il tutto a fuoco medio basso.

Adesso arriva la parte molto importante!!!!!!

Versare la vodka e fare il flambé…..

Fate andare finché la fiamma scompare da sola.

La sua importanza sta nel fatto di dare il tocco di affumicato alla pancetta, così da trasmetterlo infine a tutto il condimento.

Fatta questa operazione, versare la salsa di pomodoro  e fare andare la cottura per qualche minuto.

Sistemare di sale e pepe.

Incorporare il prezzemolo antecedentemente tritato e mescolare.

Quando il condimento è quasi pronto, aggiungere la panna e finire la cottura con essa, così da fare diventare cremoso il condimento.

Amalgamare con la pasta, quando cotta, e mescolare così da insaporire per il meglio.

Buon Appetito!