Pasta fresca con zucchine prosciutto crudo fontina

Preparazione delle zucchine:
Lava le zucchine e tagliale a julienne. Se non hai uno strumento specifico, puoi tagliarle a bastoncini sottili con un coltello.
In una padella capiente, metti l’acqua e porta a bollore. Aggiungi le zucchine e cuocile per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
Saltare le zucchine:
Una volta evaporata l’acqua, aggiungi l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare le zucchine a fuoco medio per qualche minuto, finché non diventano leggermente dorate.
Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Aggiungere il prosciutto e i formaggi:
Taglia il prosciutto crudo a striscioline sottili (o cubetti) e aggiungilo alle zucchine in padella. Fai cuocere per 1-2 minuti per farlo insaporire.
Unisci la fontina tagliata a cubetti, mescolando fino a quando inizia a sciogliersi, creando una crema morbida.
Cuocere la pasta:
Nel frattempo, cuoci la pasta fresca in abbondante acqua salata. Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con le zucchine e il prosciutto.
Amalgamare e servire:
Mescola delicatamente la pasta con il condimento, assicurandoti che sia ben ricoperta dalla crema di zucchine, prosciutto e formaggio.
Aggiungi il parmigiano grattugiato e un’ultima macinata di pepe, se gradito.
Impiattare:
Servi subito la pasta ben calda, con una spolverata extra di parmigiano se preferisci.