Pasta alla norma – Rita D.

La nostra amica Rita D. ci invia una pasta tipica siciliana che ha le sue origini nella città di Catania, La Pasta alla Norma caratterizzata da sapori tipicamente mediterranei.

Pasta alla norma – Rita D.

Vediamo, passo passo, come si prepara

Ingredienti:

  • 400 gr di Pasta
  • 200 gr di Ricotta salata
  • 2 spicchi d’Aglio
  • 12 foglie di Basilico fresco
  • Sale q.b.
  • 2 Melanzane di media grandezza già fritte
  • 500 gr di Pomodori pelati in scatola
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Preparazione:

Preparate il sugo ponendo l’aglio scamiciato a dorare con l’olio e aggiungendo i pomodori pelati.

Fate cuocere su fiamma dolce finché i pomodori non saranno spappolati

Passateli al setaccio e mettete tutto di nuovo sul fuoco al fine di far addensare la salsa

Spenta la fiamma, aggiungete la metà delle foglioline del basilico fresco.

Salate leggermente.

Ponete le melanzane che avete fritto in precedenza sulla carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso e mettetele nella salsa, tenendole da parte una manciata per decorare i piatti alla fine

Cuocete la pasta mentre grattugiate la ricotta salata in maniera grossolana.

Quando la pasta è cotta al dente, scolatela e aggiungetela nella padella

Saltate la pasta e impiattate ricoprendola con il sugo, le melanzane messe da parte, la ricotta grattugiata e le foglie di basilico.

Buon Appetito !!!

Informazioni:

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Tempo totale:  45 minuti

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Approfondimenti

La pasta alla Norma è un piatto a base di pasta (solitamente maccheroni) condita con pomodoro, e con l’aggiunta successiva di melanzane fritte, ricotta salata e basilico.

La pasta alla Norma è una ricetta originaria della città di Catania, nel cui dialetto è detta “pasta ca’ Norma”, ed è caratterizzata da sapori tipicamente mediterranei.

Sembrerebbe che a dare il nome alla ricetta sia stato il commediografo siciliano Nino Martoglio il quale davanti ad un piatto di pasta così condito avrebbe esclamato “È una Norma!”, ad indicarne la suprema bontà, paragonandola alla celebre opera di Vincenzo Bellini

Tratto da : https://it.wikipedia.org/wiki/Pasta_alla_Norma

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