Papaccelle sott’aceto

Papaccelle sott’aceto della nostra amica Michela cerase

Le conserve di un tempo…ecco LE PAPACCELLE SOTT’ACETO, si preparano in questo periodo per poi poterle gustare e quindi consumare in una buona e ricca insalata di rinforzo nel periodo natalizio 😍😍😍😊

La papaccella napoletana è un particolare tipo di peperone corto e polputo, di sapore dolce, che può essere usato fresco fritto in padella in accompagnamento a piatti di carne di maiale, o conservato in salamoia o sotto aceto.
Ecco gli INGREDIENTI per circa 4 barattoli medi in vetro…👇👇👇👇👇
  • 1 litro di aceto di vino bianco
  • 1 kg di PAPACCELLE piccanti (per un gusto meno forte potete anche utilizzare quelle dolci)
  • 4 barattoli in vetro sterilizzati
PROCEDIMENTO…

Lavate accuratamente le papaccelle (senza togliere il gambo)e fatele asciugare completamente su un canovaccio da cucina ….

Prendete i barattoli di vetro ,riempiteli con le papaccelle,cercando di incastrarle senza lasciare spazi liberi…😍😍😍😍

Versate l’aceto fino all’orlo del barattolo, coprendo del tutto le papaccelle …

Lasciate i barattoli senza il coperchio tutta la notte,in questo modo vedrete che il livello dell’aceto diminuirà, così ,il giorno dopo,prima di sigillarli, aggiungete altro aceto fino all’orlo…

A questo punto,chiudeteli,prendete una pentola,versate dell’acqua fino alla sua metà, adagiatevi i barattoli (per incastrarli bene tra di loro ,ho messo uno strofinaccio),portate a bollore,ci vorranno circa 25/30 minuti..😊

Spegnete il fuoco e lasciate completamente raffreddare…

Prendete i barattoli fatti freddi e riponeteli in un luogo fresco e buio per circa 40 giorni ..

Dopo questo periodo,potete consumarle per realizzare ricche insalate di rinforzo o per condire della carne di maiale arrosto…

Le papaccelle SOTT’ACETO ,una volta aperte si possono conservare in frigo e consumare nell’arco della settimana…

Ricettina semplice da provare.

 

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