Pancotto con patate e cime di rapa

Il pancotto è una zuppa preparata con pezzi di pane raffermo bolliti in brodo o acqua e conditi.

È un piatto della cucina del recupero che richiama la mentalità parsimoniosa e umile della cultura contadina che mai avrebbe sprecato una briciola di pane, presente in tutte le regioni d’Italia con infinite varianti dovute al tipo di pane, al liquido utilizzato ed al procedimento di cottura. Di conseguenza è chiamata in diverse maniere: panada lombarda, pancheuto ligure, pane cottu sardo, ecc.

 

Pulire la verdura, tagliate anche le patate e mettere a bollore aggiungete il sale , successivamente aggiungete le cime di rape.

 

Nel frattempo in una padella aggiungere un pò di olio, aglio a pezzi grandi e soffriggere un pochino, successivamente aggiungete le patate e le cime di rapa.

 

Alla fine un pò alla volta mettere i pezzi di pane, un filo d’olio a chi piace peperoncino.