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Paccheri con cozze e purea di fagioli

Paccheri con cozze e purea di fagioli della nostra amica Michela cerase

Un primo piatto di mare e terra saporito e ben gradito ,facile da preparare in pochissimo tempo per una cena tra amici!

Paccheri con cozze e purea di fagioli

INGREDIENTI (per 4 porzioni)…

  • 350 gr di paccheri cotti al dente
  • 200 gr di pomodorini pachino tagliati a metà
  • 1 bicchiere di acqua delle cozze filtrato
  • 500 gr di frutti delle cozze
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • Peperoncino q.b
  • Prezzemolo tritato q.b
  • 1 spicchio d’aglio intero
  • 200gr di fagioli, metà frullati a pure e metà interi..

(Consiglio di non aggiungere sale,perché l’acqua delle cozze è molto salata👩‍🍳👍😉)

PROCEDIMENTO..

Pulite le cozze,fatele aprire a fuoco vivo tenete da parte i frutti e un bicchiere della loro acqua filtrata …

Intanto in una larga padella fate appassire i pomodorini con lo spicchio d’aglio,il peperoncino e l’olio,cuocete circa 10 minuti.

Dopo ciò, unite le cozze e l’acqua,aggiungete anche il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per altri 7/8 minuti circa…

In ultimo, aggiungete la pure di fagioli e i fagioli interi, fate cuocere 5 minuti,spegnete e tenete da parte..

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente..

Fatela saltare nel sugo a fuoco vivace e impiattate…

Terminate con una spolverata di prezzemolo tritato o con qualche fogliolina di prezzemolo o basilico fresco intero…

Un piatto davvero gustoso, semplice e molto scenografico…

 

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