Orzotto in vellutata di zucca e speck croccante della nostra amica Vanessa Cerrone.
Orzotto in vellutata di zucca e speck è un primo piatto molto goloso e gustoso, perfetto per fredde serate invernali.
Ingredienti
- 200 gorzo
- 3 ramettirosmarino
- 400zucca (polpa)
- 50 gcastagne (precotte al vapore)
- 1cipollotto
- 70 gspeck (tagliato a listarelle)
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 lbrodo vegetale
Preparazione
Orzotto in vellutata di zucca e speck croccante
Togliere la scorza alla zucca i filamenti e i semi e tagliarla a cubetti.
Preparare il brodo vegetale.
Cuocere la zucca in una pentola coperta con due cucchiai di olio evo per 20 minuti.
Regolare di sale e pepe e con l’aiuto di un minipiner , quando sarà cotta, frullarla.
Affettare finememente il cipollotto etritare il rosmarino.
In una pentola a bordi alti mettere 2 cucchiai di olio evo e il cipollotto,
farlo rosolare a fuoco basso per 3 minuti poi aggiungere l’orzo, farlo insaporire per 1 minuto, poi aggiungere il brodo e la crema di zucca poco per volta.
Aggiungere meta del rosmarino tritato.
In un pedella cuocere lo speck senza aggiunta di grassi fino a che sara croccante.
A meta cottura dell orzo ( 15 minuti circa ) aggiungere 3/4 delo speck , il resto servira come guarnizione.
Impiattare l’orzo e aggiungere il restante speck il restante.
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