Occhio di bue con broccoletti – Eleonora Fabrizi

Lavate e pulite i broccoletti. Metteteli coperti senza scolarli troppo in un tegame a fuoco vivace. Quando appassiranno scopriteli. Aggiustate di sale, aggiungete l’aglio, il peperoncino e l’olio.

Quando saranno ben cotti create lo spazio per l’uovo. Mettete in ciascuno spazio prima il bianco quindi quando comincia a rapprendere il rosso. Servite ciascun uovo con una corona di broccoletti e un pizzico di peperoncino.

Ecco pronto l’occhio di Bue! Buon Appetito!

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