Muffin panna e pesche fresche

Ingredienti:

• 250 g.di farina 00
• 170 g.di zucchero fine
• 100 g.di pesche gialle a pezzetti
• 1 pesca intera
• 125 g.di yogurt alla pesca
• 60 g.di panna liquida
• 1 bustina di lievito x dolci
• Scorza di 1/2 limone grattugiata
• 1 pizzico di sale.
• Mandorle a lamelle( opzionale)

Procedimento:

Tagliate a pezzetti la polpa delle pesche e riducetela a purea con il minipimer.

Aggiungere la panna lo yogurt e la scorza di limone e mescolare.

Poco per volta incorporate la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso e consistente.

Versate nei pirottini da muffin x 3 /4 della capienza poi aggiungere uno spicchio di pesche sulla sommità facendolo affondare leggermente e cospargere con mandorle a lamelle.

Cuocere in forno caldo, modalità statico a 180 gradi per circa 20-25 minuti.