Mezzi rigatoni alla Vincenzo

Mezzi rigatoni alla Vincenzo

Ingredienti per 4 persone

• 350 g mezzi rigatoni
• 700 g salsa pomodoro
• 60 g guanciale
• 60 g pancetta affumicata
• 60 g bacon
• 1 spicchio d’aglio
• 1 uovo
• 3 foglie di alloro
• Pecorino grattugiato

Procedimento

Mettete in un tegame l’aglio, il peperoncino e guanciale, pancetta e bacon tagliati a fettine.

Fate andare finché non diventeranno croccanti quindi aggiungete la salsa e le foglie di alloro.

Fate andare finché la salsa non restringe.

Nel mentre battete l’uovo con qualche cucchiaio di pecorino e aggiungetelo alla salsa.

Scolate i mezzi rigatoni al dente e spadellateli nella salsa.

Servite con una spolverata di pecorino.

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