Marmellata di zucca

Marmellata di zucca della nostra amica Rosalba Lo Feudo

La zucca

Simbolo indiscusso dell’autunno

Morbida, dolce, versatile, eccola in una veste insolita…

Marmellata di zucca, ideale per accompagnare formaggi o spalmata sul pane tostato, ma anche per farcire brioche o crostate.

Dosi x due vasetti da 300 g.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 min.

(+ cottura)

Ingredienti:

900 g. di zucca già pulita
300 g. di zucchero semolato
1 limone (succo e buccia)
1 cucchiaino di cannella
1/2 bicchiere di acqua.

Procedimento:

In una pentola mettere la zucca tagliata a dadini con lo zucchero e l’acqua, aggiungere il succo e le bucce di limone intere, mescolate e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.

Togliete le bucce di limone e passate con un minipimer, poi rimettere sul fuoco, unire la cannella e fate cuocere a fuoco dolce fino a quando non si rapprende.

Trasferite ancora calda nei vasetti sterilizzati riempendoli fino ad 1 cm. dal bordo, mettete il tappo e capovolgere.

Fate raffreddare così.

Conservate in un luogo asciutto e al buio per massimo 10 mesi.

Una volta aperto il barattolo conservate in frigo e consumare entro una settimana.