Marmellata di Pere Williams

Marmellata di Pere Williams

Per preparare la marmellata di pere dovete per prima cosa sbucciare la frutta, detorsolarla e dividere ogni pera in quattro.

Tagliatele le parti ulteriormente a pezzetti e raccoglietele in una casseruola con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata finemente.

Mescolate e lasciate riposare per 30 minuti.

Ponete quindi la casseruola sul fuoco a fiamma bassa.

Se avete uno spargifiamma, utilizzatelo: servirà a non scaldare troppo il fondo della pentola e a non rischiare di bruciare la marmellata, ottenendo un colore troppo scuro e un sapore amaro.

Dall’ebollizione proseguite la cottura per circa 1 ora, quindi frullate grossolanamente con un frullatore a immersione.

Per controllare la giusta consistenza versate un cucchiaino di polpa su un piatto fatto raffreddare in congelatore, e inclinatelo leggermente: se la marmellata scorre lentamente significa che è pronta, se invece scivola rapidamente occorrono ancora alcuni minuti di cottura.

Trasferite la marmellata ancora bollente nei vasetti di vetro preventivamente sterilizzati e ben asciugati.

Chiudete bene ogni barattolo con una capsula nuova.

Capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare completamente: con il calore della marmellata si creerà il sottovuoto, che vi permetterà di conservare il prodotto a lungo.

Una volta raffreddata la marmellata di pere è già pronta per il consumo.

Conservate i barattoli in un luogo buio, fresco e asciutto.