Maionese senza uova con acqua di cottura dei ceci

Maionese senza uova con acqua di cottura dei ceci postata da “Cucina semplice fatta in casa”

Questa maionese vegana è leggera e deliziosa, perfetta per chi cerca un’alternativa senza uova. Utilizzando l’acqua di cottura dei ceci, si ottiene una consistenza cremosa e vellutata, ideale per accompagnare una varietà di piatti.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di acqua di cottura dei ceci
• 160 ml di olio di semi di mais
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di senape (oppure tabasco, peperoncino, aglio o erba cipollina, a seconda dei gusti)
• Un pizzico di sale

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti:
   • Raccogliere l’acqua di cottura dei ceci (nota anche come aquafaba) e misurare 3 cucchiai.
   • Spremere il succo di un limone e misurare 1 cucchiaio.
2. Frullare gli ingredienti di base:
   • Nel boccale di un frullatore a immersione, unire l’acqua di ceci, il succo di limone, il sale e la senape (o l’alternativa scelta).
   • Frullare il tutto per circa un minuto, fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Emulsionare la maionese:
   • Continuando a frullare, versare l’olio di semi di mais a filo, molto lentamente. Questo passaggio è cruciale per ottenere una maionese dalla consistenza cremosa e vellutata.
   • Continuare a frullare e aggiungere l’olio gradualmente fino a incorporarlo tutto.
4. Regolare il gusto:
   • Assaggiare la maionese e, se necessario, aggiustare di sale o aggiungere ulteriori aromi (come erba cipollina, aglio, peperoncino o tabasco) a piacere.
5. Conservare:
   • Trasferire la maionese in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Utilizzare entro pochi giorni.

Questa maionese senza uova è perfetta per accompagnare insalate, verdure, panini e tanto altro. Buon appetito!

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