Maionese senza uova con acqua di cottura dei ceci postata da “Cucina semplice fatta in casa”
Questa maionese vegana è leggera e deliziosa, perfetta per chi cerca un’alternativa senza uova. Utilizzando l’acqua di cottura dei ceci, si ottiene una consistenza cremosa e vellutata, ideale per accompagnare una varietà di piatti.
Ingredienti:
- 3 cucchiai di acqua di cottura dei ceci
- 160 ml di olio di semi di mais
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di senape (oppure tabasco, peperoncino, aglio o erba cipollina, a seconda dei gusti)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Preparare gli ingredienti:
- Raccogliere l’acqua di cottura dei ceci (nota anche come aquafaba) e misurare 3 cucchiai.
- Spremere il succo di un limone e misurare 1 cucchiaio.
- Frullare gli ingredienti di base:
- Nel boccale di un frullatore a immersione, unire l’acqua di ceci, il succo di limone, il sale e la senape (o l’alternativa scelta).
- Frullare il tutto per circa un minuto, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Emulsionare la maionese:
- Continuando a frullare, versare l’olio di semi di mais a filo, molto lentamente. Questo passaggio è cruciale per ottenere una maionese dalla consistenza cremosa e vellutata.
- Continuare a frullare e aggiungere l’olio gradualmente fino a incorporarlo tutto.
- Regolare il gusto:
- Assaggiare la maionese e, se necessario, aggiustare di sale o aggiungere ulteriori aromi (come erba cipollina, aglio, peperoncino o tabasco) a piacere.
- Conservare:
- Trasferire la maionese in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Utilizzare entro pochi giorni.
Questa maionese senza uova è perfetta per accompagnare insalate, verdure, panini e tanto altro. Buon appetito!
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