Le mantovanine – Simona Ventura
Ingredienti
- 400 gr farina 00
- 100 gr Manitoba
- 10 gr lievito di birra fresco
- 220 gr acqua
- 35 gr olio evo
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di sale
Procedimento
Sciogliere il lievito nell’acqua con il miele,aggiungere le farine,poi l’olio e infine il sale..
Fare una palla e lasciare lievitare 1 ora circa..
Poi dividere in 8 palline e stenderle facendo delle striscioline lunghe,arrotolarle su se stesse e lasciare riposare 30 minuti..
Dopo di che fare un taglio profondo sulla superficie e cuocere…
Io ho fatto metà dose e quindi 4..
Infornare a 230* i primi 3 minuti e poi a 190* per 15 minuti circa.. ma tenere controllata la cottura perché io le ho cotte nel Rusticotto..
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