Lasagne di zucca con salsiccia ricotta e provola della nostra amica Eleonora Fabrizi, una buonissima alternativa autunnale alla classica lasagna di carne, dolce, molto cremosa ma con lo sprint che sprigiona la salsiccia.

Porzioni6
CucinaItaliana

IngredientiPer la sfoglia

150 gsemola rimacinata
80 gfarina 0
1uovo
180 gzucca (purea)
¹/₂ cucchiaiolio extravergine d’oliva

Per la farcitura

6salsicce
150 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
200 gprovola
250 gricotta
¹/₂ lbesciamella (500ml latte, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina, noce moscata)
1 spicchioaglio
¹/₂ bicchierevino bianco
1 fogliaalloro
q.b.olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lasagne di zucca con salsiccia ricotta e provola
Preparate la besciamella e mettetela da parte.
Mettete le fette di zucca in forno a 200 gradi per una ventina di minuti.
Fatela raffreddare quindi frullatela e ponetela in una terrina.
Aggiungete le farine, l’uovo e se fosse necessario un poco di olio.
Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Fatelo riposare almeno un’ora.
Nel mentre mettete in un tegame le salsicce private del budello con uno spicchio d’aglio ed un poco d’olio.
Fatele dorare, aggiungete l’alloro e sfumate con il vino.
Una volta che sarà evaporato mettetele da parte.
Tirate la sfoglia e tagliatela a riquadri.
Scottateli in acqua bollente per qualche minuto e fateli asciugare su un canovaccio.
Spennellate con la besciamella il fondo di una teglia.
Adagiatevi i riquadri di pasta, distribuite i pezzetti di salsiccia, la ricotta a fiocchetti, qualche cucchiaio di besciamella, una spolverata di parmigiano ed infine un po’ di provola tagliata a julienne.
Ripetete l’operazione fino a terminare gli ingredienti.
Infornate a 200 gradi per una mezz’ora circa.
Fate riposare per cinque minuti e servite.
Fate riposare per cinque minuti e servite.