Lasagna alla amatriciana

Lasagna alla amatriciana

Preparate la besciamella e mettetela da parte.

Fate la fontana mettete al centro le uova ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Mettetelo a riposare per almeno un’ora.

Nel mentre mettete in un tegame antiaderente il guanciale tagliato a pezzetti ed il peperoncino.

Fatelo dorare e sfumate con il vino bianco. Fate asciugare completamente il vino e mettete da parte il guanciale.

Nel suo fondo di cottura mettete la salsa e fatela andare a fuoco dolce per una mezz’ora almeno.

Stendete con la nonna papera la sfoglia.

Ricavate dei rettangoli, cuoceteli in acqua bollente per pochi minuti e fateli asciugare su un canovaccio.

Distribuite sul fondo di una teglia la besciamella e una mestolata di salsa.

Adagiate i rettangoli di lasagna, versatevi la salsa, aggiungete il guanciale, la besciamella, il pecorino grattugiato e la provola a julienne.

Ripetete l’operazione fino a terminare gli ingredienti avendo cura di distribuire sull’ultimo strato un buon quantitativo di pecorino e di provola.

Infornate a 200 gradi per una quarantina di minuti.

Fate riposare leggermente prima di servire.